Mevsim meyvesini birkaç gün taze tutmak

Mevsim meyvesi tezgahta birikir, birkaç gün sonra ezilir. Hepsini aynı kaba koymak, çileği muzun yanında bunaltır. Taze tutmanın yolu uzun bir teknik değil, yıkama zamanı, hava ve birbirine değen meyvedir. Dondurucu ayrı bir konudur. Burada söz, bu hafta yiyeceğiniz kasenin birkaç gün dayanmasıdır.

Yıkamayı yediğiniz güne bırakın

Çilek, üzüm ve yeşillik marketten gelince yıkanıp kaba kapatılırsa su, dipte birikir. Küf o sudan başlar. Yiyeceğiniz kadarını yıkayın, gerisini kuru ve delikli bir kapta tutun. Kap ağzına kadar dolmasın. Üst üste ezilen çilek, alttakini suya çevirir.

Kâğıt bir havlu, deliksiz kutunun dibinde fazla ıslaklığı alır. Havlu sırılsıklam olduysa değiştirin. Islak havlu, meyvenin altında ikinci bir nem kaynağıdır. Buzdolabı rafları yazısındaki gibi yeşillik, etin akan suyundan uzak durmalıdır. Meyve de çiğ etle aynı kaba girmez.

Tezgah mı, dolap mı

Domates ve tam olmamış şeftali, muzla birlikte tezgahta olgunlaşır. Buzdolabı, domatesin kokusunu kısar. Olgunlaşan şeftaliyi ise birkaç gün dolaba almak, ezilmeyi yavaşlatır. Hepsi için tek bir yer yoktur. Sertse tezgah, yumuşadıysa serin göz.

Muz, elma ve domatesi aynı kapalı kaba tıkmayın. Elma, yanındaki meyvenin daha çabuk olgunlaşmasına yol açabilir. Muzun erken kararmasını istemiyorsanız onu ayrı bir kâseye alın. Bu, meyveyi haftalarca saklama sözü değildir. Birkaç günü rahatlatır.

Doğrudan güneş ve ocağın yanı, meyveyi içerden ısıtır. Kase, serin bir köşede dursun. Buzdolabının üstü de sıcak olabilir. Orası vitrin değil, motorun nefes aldığı yerdir.

Yeşillik ve ot ayrı

Maydanoz ve marul, meyve kasesinde beklemez. Nemli bir beze sarılı, ağzı hafif aralık bir kapta dolapta dururlar. Bez sırılsıklam olmasın. Su, yaprağı çürütür. Kökü varsa bir bardak suda, yaprakları dışarıda tutmak da bir iki gün idare eder. Bardağın suyu her gün değişsin, yoksa sap kokar.

Sulanmış ve torbası delik olmayan marul, torbanın içinde terler. Torbayı gevşetin ya da delikli bir kaba alın. Gıda israfı yazısındaki haftalık liste, bu yeşilliği üçüncü güne bırakmadan yemeğe sokar. Saklama, menünün yerine geçmez.

Ezilen tek bir çilek, komşularını da bozar. Her gün kaseye bakıp yumuşayanı ayırın. Ayırmak, hepsini çöpe vermekten kısadır. Yumuşak ama kokusu yerinde olanı o gün tatlıya ayırın. Küflü olanı kesip kurtarmaya çalışmayın. Küf, görünen tanenin ötesine geçebilir.

Kabın kendisi de taze tutar

Geniş, alçak kase, derin kovadan iyidir. Derin kapta altta kalan meyve ezilir. Cam kâse güzeldir, güneşte ısınır. Dolapta cam da plastik de olur, önemli olan hava ve tek kat olmasıdır. Kapağı tam kapatılan plastik, yeşillikte terletir. Bir köşesini aralık bırakın ya da delikli kap kullanın.

Market filesini dolaba olduğu gibi atmak, meyveyi unutmaktır. File güzel görünür, içi görünmez. Eve girince fileyi boşaltın, ezileni ayırın, gerisini kaseye alın. Bu iki dakika, üçüncü günkü sürprizi azaltır.

Mevsiminde az alın. Kasa dolusu çilek, iki kişiye birkaç günde bitmezse saklama yöntemi de yetişmez. İndirim, yenmeyecek miktardaysa indirim değildir. Tencereye girecek kadarını alın, gerisini rafta bırakın.

Sık sorulan sorular

Bütün meyveyi buzdolabına koymalı mıyım? Hayır. Domates ve olmamış şeftali tezgahta durabilir. Çilek, üzüm ve yıkanmış yeşillik serin gözde, kuru ve sıkışmadan daha rahat eder. Tek raf her meyve için doğru değildir.

Yıkayıp kurulamak daha temiz değil mi? Yiyeceğiniz kadarını yıkayın. Hepsini ıslatıp kapalı kutuya koymak, dipte su biriktirir. Su birikince küf erken başlar.

Küflü taneyi ayıklayıp gerisini yiyebilir miyim? Küf görünen taneyi ve ona yapışmış olanı ayırın, gerisini koklayın. Koku ve yumuşak leke yayıldıysa o kabı sofraya koymayın. Tek bir nokta, her zaman yalnızca yüzeyde kalmaz.